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鶏のから揚げ レモンケチャップソース

カリッと香ばしく揚げた鶏のから揚げに、レモンの酸味と風味がきいたソースをかけて。後味さっぱりです。

料理:

撮影:

鶏のから揚げ レモンケチャップソース
  • 調理時間 
  • 熱量 345kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(大) 1枚(約250g)
  • レタス 1/3個(約100g)
  • 糸三つ葉 1/2束
  • レモン 1/2個
  • レモンケチャップソース
  •  レモンの絞り汁 大さじ2と1/2~3
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •   大さじ1~1と1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  ごま油 大さじ1/2
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークでところどころ穴をあけて一口大に切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、糸三つ葉は根を切って長さ3cmに切る。冷水にはなし、ざるに上げて水けをきる。レモンは、皮を白い部分まで厚くむき、果肉を1cm角に切る。
ボールにレモンの果肉と、レモンケチャップソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
揚げ油を中温(170~180℃。鶏肉を1切れ入れると、シュワシュワとゆっくり泡立つ程度)に熱し、鶏肉を1切れずつ入れていく。菜箸で返しながら、こんがりと色づくまで4分ほど揚げ、揚げ網にとって油をきる。レタス、糸三つ葉とともに皿に盛り、レモンケチャップソースをかけていただく。
(1人分345kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日:1999.6.2

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