主菜
たけのこバーグの豚肉ロール
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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2人分
たね
- 鶏ひき肉150g
- たけのこの水煮100g
- 卵1/2個分
- しょうがの絞り汁少々
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1
- 豚肩ロース（またはもも）薄切り肉4枚
合わせ調味料
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ2
- グリーンアスパラガス2本
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
たけのこはおろし金ですりおろす。たねの材料をボールに入れて、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。4等分にし、たわら形に整える。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落として三角のはかまを取り、熱湯で色よくゆでて半分に切る。
- 2
豚肉を広げ、たねをのせてくるくると巻いて豚肉ロールを作る。残りも同様に作る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、巻き終わりを下にして、豚肉ロールを並べる。ころがしながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、弱めの中火にしてふたをし、2～3分煮る。ふたを取り、ころがしてたれをからませる。皿に盛って煮汁をかけ、グリーンアスパラガスを添える。
（1人分419kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1999.5.17
レビュー
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料理のきほん
20分
419kcal
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