たけのこバーグの豚肉ロール

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   たけのこはおろし金ですりおろす。たねの材料をボールに入れて、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。4等分にし、たわら形に整える。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落として三角のはかまを取り、熱湯で色よくゆでて半分に切る。

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   豚肉を広げ、たねをのせてくるくると巻いて豚肉ロールを作る。残りも同様に作る。

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   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、巻き終わりを下にして、豚肉ロールを並べる。ころがしながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、弱めの中火にしてふたをし、2～3分煮る。ふたを取り、ころがしてたれをからませる。皿に盛って煮汁をかけ、グリーンアスパラガスを添える。
   （1人分419kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日　1999.5.17