ひき肉の鮭のせ皿蒸し
たねを直接皿にのせて、電子レンジで加熱。鮭のうまみと塩けが肉にしみて美味。しょうがの風味もポイント。
料理： 佐藤幸男
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 233kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ひき肉 150g
- 塩鮭の切り身 1切れ（約80g）
- たけのこの水煮（小） 1/3個（約30g）
- 干ししいたけ 2～3個
- ねぎ 15cm
- しょうが（大） 1かけ
- たね用調味料
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 香菜（なければ三つ葉） 適宜
- 酒
- こしょう
- ごま油
作り方
塩鮭は大きな骨を取り除いて一口大に切り、酒、こしょう各少々をからめておく。干ししいたけはぬるま湯に20分ほどつけてもどし、汁けを絞って粗みじんに切る（もどし汁はとっておく）。たけのこ、ねぎは粗みじんに切る。しょうがは1/3かけをみじん切りにし、残りはせん切りにする。香菜（なければ三つ葉）は長さ3～4cmに切る。
ボールにひき肉、たけのこ、ねぎ、干ししいたけ、しょうがのみじん切りを入れてたね用調味料と、しいたけのもどし汁大さじ4を加える。手で全体が混ざる程度に練り混ぜ（練りすぎると蒸したときに縮みやすくなる）、ごま油小さじ2を加えてざっと混ぜる。
深めの皿にたねを入れて平らにならし、鮭をのせてしょうがのせん切りをのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで13～14分蒸す。たねの中央に竹串を刺してみて、透明な汁が出てくればでき上がり。まわりに香菜（なければ三つ葉）を添える。
（1人分233kcal、塩分2.5g）
（1人分233kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1999.4.2
