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主菜

ひき肉の鮭のせ皿蒸し

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更新日 2025/6/21

撮影 対馬一次

たねを直接皿にのせて、電子レンジで加熱。鮭のうまみと塩けが肉にしみて美味。しょうがの風味もポイント。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    233kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      2人分
      • 豚ひき肉
        150g
      • 塩鮭の切り身
        1切れ
      • たけのこの水煮(小)
        1/3
      • 干ししいたけ
        2
      • ねぎ
        15cm
      • しょうが(大)
        1かけ
      • たね用調味料

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 香菜(なければ三つ葉)
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        塩鮭は大きな骨を取り除いて一口大に切り、酒、こしょう各少々をからめておく。干ししいたけはぬるま湯に20分ほどつけてもどし、汁けを絞って粗みじんに切る(もどし汁はとっておく)。たけのこ、ねぎは粗みじんに切る。しょうがは1/3かけをみじん切りにし、残りはせん切りにする。香菜(なければ三つ葉)は長さ3~4cmに切る。

      2. 2

        ボールにひき肉、たけのこ、ねぎ、干ししいたけ、しょうがのみじん切りを入れてたね用調味料と、しいたけのもどし汁大さじ4を加える。手で全体が混ざる程度に練り混ぜ(練りすぎると蒸したときに縮みやすくなる)、ごま油小さじ2を加えてざっと混ぜる。

      3. 3

        深めの皿にたねを入れて平らにならし、鮭をのせてしょうがのせん切りをのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで13~14分蒸す。たねの中央に竹串を刺してみて、透明な汁が出てくればでき上がり。まわりに香菜(なければ三つ葉)を添える。
        (1人分233kcal、塩分2.5g)

      レシピ掲載日 1999.4.2

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                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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