主菜

ひき肉の鮭のせ皿蒸し

Name: ひき肉の鮭のせ皿蒸し
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 豚ひき肉 150g; 塩鮭の切り身 1切れ; たけのこの水煮 1/3個; 干ししいたけ 2個; ねぎ 15cm; しょうが 1かけ; たね用調味料; 酒 大さじ1; しょうゆ 小さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; 香菜 適宜; 酒 少々; こしょう 少々; ごま油 小さじ2

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更新日 2025/6/21

撮影対馬一次

たねを直接皿にのせて、電子レンジで加熱。鮭のうまみと塩けが肉にしみて美味。しょうがの風味もポイント。

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更新日 2025/6/21

普通
25分
費用目安
約420円
カロリー
233kcal
塩分
2.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

佐藤幸男

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材料

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2人分

豚ひき肉
150g
塩鮭の切り身
1切れ
たけのこの水煮（小）
1/3個
干ししいたけ
2個
ねぎ
15cm
しょうが（大）
1かけ
たね用調味料
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  小さじ2
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
香菜（なければ三つ葉）
適宜
酒
少々
こしょう
少々
ごま油
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
塩鮭は大きな骨を取り除いて一口大に切り、酒、こしょう各少々をからめておく。干ししいたけはぬるま湯に20分ほどつけてもどし、汁けを絞って粗みじんに切る（もどし汁はとっておく）。たけのこ、ねぎは粗みじんに切る。しょうがは1/3かけをみじん切りにし、残りはせん切りにする。香菜（なければ三つ葉）は長さ3～4cmに切る。
2
ボールにひき肉、たけのこ、ねぎ、干ししいたけ、しょうがのみじん切りを入れてたね用調味料と、しいたけのもどし汁大さじ4を加える。手で全体が混ざる程度に練り混ぜ（練りすぎると蒸したときに縮みやすくなる）、ごま油小さじ2を加えてざっと混ぜる。
3
深めの皿にたねを入れて平らにならし、鮭をのせてしょうがのせん切りをのせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで13～14分蒸す。たねの中央に竹串を刺してみて、透明な汁が出てくればでき上がり。まわりに香菜（なければ三つ葉）を添える。
（1人分233kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日　1999.4.2