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主菜

えびしんじょとうどの炊き合わせ

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更新日 2025/6/22

撮影 対馬一次

はんぺんといっしょにたたいた、ほろっと柔らかいえびしんじょを、やさしい味わいの和風仕立てに。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約730円

  • カロリー

    170kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      2人分
      • むきえび
        100g
      • はんぺん
        50g
      • うど
        1
      • 卵白
        1個分
      • だし汁
        2カップ
      • きぬさや
        5
      • 薄口しょうゆ 大さじ1

        • (なければしょうゆ大さじ1/2と塩少々)
      • 少々
      • 少々
      • 片栗粉
        適宜
      • みりん
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        むきえびは背わたがあれば、竹串などで取り、粗みじんに切る。はんぺんは粗みじんに切る。うどは長さ5cmに切り、厚めに皮をむく。水にとってアクを抜いてから、たっぷりの熱湯に酢少々を加えて4~5分ゆで、冷水にとる。きぬさやはへたと筋を取り、塩少々を加えた湯で色よくゆでる。

      2. 2

        えびとはんぺんを合わせ、包丁でさらに細かく切ってボールに入れる。卵白、塩少々を加えて、粘りが出るまで手でよく練り合わせる。スプーン2本でだ円のだんご状にまとめながら6等分にし、片栗粉適宜を薄くまぶす。

      3. 3

        鍋にだし汁、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2 、塩少々を入れて強火にかける。煮立ったらえびしんじょを入れて中火にし、3~4分煮る。うどを加えてさらに3~4分煮て器に盛り、きぬさやを添える。
        (1人分170kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 1999.3.17

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            村田裕子

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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