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かま揚げうどん

干物をすり混ぜた、うまみ満点のごまみぞだれと、大根おろしをたっぷり加えたさっぱり味のポン酢でどうぞ。

料理:

撮影:

かま揚げうどん
  • 調理時間 
  • 熱量 347kcal(1人分)
  • 塩分 3.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • ゆでうどん 2玉
  • 小松菜 1/4わ(約100g)
  • ごまみそだれ
  •  かますの干物 1/2枚
  •  白いりごま 大さじ3
  •  みそ 大さじ3
  •  だし汁1カップ
  • おろしポン酢だれ
  •  市販のポン酢しょうゆ 1/2カップ
  •  大根 1/4本(約200g)

作り方

かますはグリルに入れて両面を焼き、皮と骨を取り除く。大根はすりおろし、ざるに上げて水けをきる。ポン酢しょうゆと合わせ、おろしポン酢だれを作る。小松菜は根元の太い部分に十文字の切り目を入れて洗い、長さを半分に切る。
すり鉢にごまを入れ、油が出るくらいまでよくする。かますを加えてなめらかになるまですり、みそを加えてさらにする。だし汁を加えて溶きのばす。 
たっぷりの熱湯にうどん、小松菜を入れてゆで、ゆで汁ごと器に盛る。たれ2種を添える。
(1人分347kcal、塩分3.8g)

レシピ掲載日:1999.2.17

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