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汁物

鶏手羽と大根のボリュームスープ

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更新日 2025/6/21

鶏手羽と大根のボリュームスープ
撮影 尾田学

手羽先から出るうまみがたっぷりのスープで、大根と春雨を煮込んで。せりの風味と食感がアクセント。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    257kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏手羽先
        8
      • 大根
        1
      • 春雨(乾燥)
        50g
      • きくらげ(乾燥)
        5g
      • せり
        1/2
      • 小さじ1
      • 1/3カップ
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏手羽先は関節から先をキッチンばさみなどで切る。大根は長さ5cmの輪切りにして皮をむき、縦8等分に切る。きくらげはたっぷりの水でもどして石づきを切り取り、大きいものは半分に切る。せりは根元を切って長さ5~6cmに切る。

      2. 2

        鍋に鶏手羽先、大根、水8カップを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。塩小さじ1、酒1/3カップを加えてふたをし、約30分煮る。大根に竹串を刺し、すっと通るくらいになったら春雨をキッチンばさみなどで2つ~3つに切って加え、さらに5分煮てきくらげを加える。塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて調味し、せりを加えてひと煮立ちさせたらごま油大さじ1/2をふって器に盛る。
        (1人分257kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1999.2.2

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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