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主菜

卵とキャベツのクリームコロッケ

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更新日 2025/6/19

撮影 大井一範

おなじみの材料が、おもてなしにもぴったりのボリュームメニューに。クリーミーなやさしい味わいです。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    472kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 堅ゆで卵
        8
      • キャベツの葉
        3
      • 玉ねぎ
        1/4
      • 牛乳
        1と1/2カップ
      • 洋風スープの素
        1
      • サラダ菜
        適宜
      • ミニトマト
        適宜
      • 溶き卵
        適宜
      • バター
        大さじ2
      • 小麦粉
        大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • パン粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • 好みでウスターソース
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        キャベツ、玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、キャベツ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。小麦粉大さじ2をふり入れて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら冷たい牛乳1と1/2カップをいっきに加え、混ぜながら煮立てる。洋風スープの素1個を手でほぐしながら入れ、塩、こしょう各少々で調味する。スープの素が溶けたらバットに移して広げ、粗熱を取る。

      2. 2

        ゆで卵は殻をむき、縦半分に切って黄身と白身に分ける。黄身を1のバットに加えて、黄身をほぐすようにして混ぜ合わせ、たねを作る。白身にたねの1/8量をのせ、もう片方の白身ではさむ。残りも同様に作り、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜の順にころもをつける。

      3. 3

        揚げ油を中温(170~180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱する。網じゃくしなどにコロッケをのせ、そのままそっと油に入れ、きつね色になるまで揚げる。皿に盛ってサラダ菜、ミニトマトを添え、好みでウスターソースをかけていただく。
        (1人分472kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 1998.9.2

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            レシピを作った人

            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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