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えびとにんにくの茎のエスニックご飯

ピリッと辛みをきかせた具をご飯にたっぷりかけて。半熟の卵黄をくずしながらいただくと、絶品。

料理:

撮影:

えびとにんにくの茎のエスニックご飯
  • 調理時間 
  • 熱量 489kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 茶碗4杯分(約600g)
  • むきえび 200g
  • にんにくの茎 150g
  • しょうがのせん切り 2かけ分
  •  4個
  • 赤唐辛子 2本
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2~3
  •   大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  片栗粉 大さじ1
  • ごま油 
  • サラダ油

作り方

むきえびは背に1本切り込みを入れ、あれば背わたを取る。にんにくの茎は長さ4cmに切り、赤唐辛子は半分に切って種を取る。計量カップなどに、合わせ調味料の材料と熱湯4/5カップを入れて混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、赤唐辛子を入れて黒っぽくなるまで炒めて取り出す。しょうが、えび、にんにくの茎の順に入れて炒め、全体に油が回ったら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで炒め合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を1つずつ割りながら、落とし入れる。まわりが固まってきたら水大さじ3を入れ、2分ほどふたをして半熟状の目玉焼きを作る。器に温かいご飯を盛り、えびとにんにくの茎の炒めものと目玉焼きをのせる。
(1人分489kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日:1998.6.2

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