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キャベツと鶏肉の中国風煮もの

八宝菜風の具だくさんの炒め煮。甘酸っぱいあんがキャベツの持ち味を引き出します。

料理:

撮影:

キャベツと鶏肉の中国風煮もの
  • 熱量 302kcal(1人分)
  • 塩分 3.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • キャベツ 1/2個(約500g)
  • 鶏もも肉 1枚(約200g)
  • うずらの卵の水煮 8~10個
  • ピーマン 2個
  • 赤ピーマン 1個
  • しょうがの薄切り 3~4枚
  • 下味用調味料
  •  片栗粉 小さじ2と1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  •   小さじ1
  •  サラダ油 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 煮汁用調味料
  •  砂糖 大さじ4~4と1/2
  •  しょうゆ 大さじ4~4と1/2
  •   大さじ4~4と1/2
  •   大さじ1と1/2
  •   少々
  • サラダ油
  • 片栗粉

作り方

キャベツはしんを取って4cm四方に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、下味用調味料をもみ込む。うずらの卵は汁けをきる。ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、2cm四方のひし形に切る。煮汁用調味料と、湯1と1/2カップを混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2カップを強火で熱し、キャベツ、ピーマン、赤ピーマンを炒める。全体に油が回ったら取り出す。
中華鍋を拭き、サラダ油大さじ2をたして中火で熱し、しょうがの薄切りを炒める。香りが立ったら、鶏肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、炒めた2の野菜を戻し入れ、うずらの卵を加える。煮汁用調味料を加えて煮立て、片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いて加える。とろみがついたら汁ごと器に盛る。
(1人分302kcal、塩分3.3g)

レシピ掲載日:1998.3.2

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