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菜の花の白あえ

菜の花をつかった、春らしいあえもの。豆腐のあえごろもがやさしい味わいです。

料理:

撮影:

菜の花の白あえ
  • 調理時間 
  • 熱量 96kcal(1人分)
  • 塩分 0.5g(1人分)

材料 (4人分)

  • 菜の花 1束(約200g)
  • 木綿豆腐 1/2丁 
  •  
  • 薄口しょうゆ 
  • 砂糖
  •  

作り方

豆腐はふきんで包んで皿などの重しをのせ、約10分おく。菜の花は長さ3~4cmに切り、塩少々を加えた熱湯で色よく1~2分ゆで、ざるに上げて薄口しょうゆ小さじ1をふり、水けを絞る。
すり鉢に豆腐をくずし入れ、すりこ木などでよくつぶす(すり鉢がなければボールに豆腐を入れ、泡立て器か木べらなどで細かくつぶす)。砂糖大さじ2と1/2 、薄口しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせ、菜の花をあえて器に盛る。
(1人分96kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日:1998.2.17

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