汁物
しじみとねぎのみそ汁
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1しじみ100gは海水程度の塩水（水1カップに塩小さじ1が目安）につけて砂をはかせる。鍋にしじみと水2カップを入れて強火にかける。浮いてきたアクを取り、しじみの口が開いたら赤みそ大さじ1と2/2～2を溶き入れ、小口切りにした万能ねぎ1/2本分を加える。 （1人分31kcal 、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1997.12.17
レビュー
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料理のきほん
174kcal
20分
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