こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 大根のぶりあら煮

大根のぶりあら煮

(586)
大根のぶりあら煮
  • 熱量 413kcal(1人分)
  • 塩分 3g(1人分)

ぶりのあらのうまみをたっぷりと含んだ大根がこの上ないおいしさです。

料理:

材料 (4人分)

  • 大根 800g(約1本)
  • ぶりのあら(頭やかまなど) 600g
  • だし汁(または水) 約2カップ
  • 煮汁用調味料
  •   1/2カップ
  •  みりん 1/2カップ
  •  しょうゆ 1/3カップ弱
  • しょうが 1かけ
  • 下ゆで用の米のとぎ汁(または水) 適宜
  • しょうゆ

作り方

ぶりのあらはざるに並べて、全体に塩小さじ2をふり、ふのまま20~30分おく。しょうがは皮をむき(皮はとっておく)、せん切りにする。
大根は幅5cmの輪切りにしてから皮をむき、4つ割りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの米のとぎ汁(または水)を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほどゆでる。竹串を刺してみて、すーっと通ったらざるに上げ、水けをきる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ボールに氷水を用意しておく。湯が沸騰したらぶりのあらを2~3切れずつ入れ、表面が白っぽくなったら氷水にとり、よく洗って汚れやうろこを取る。水に長くつけるとうまみが逃げてしまうので、手早く洗ってざるにとる。
鍋にぶり、大根、しょうがの皮と、だし汁(または水)を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてアクを取り除く。煮汁用調味料を加え、オーブンシートなどで落としぶたをし、さらにふたをして30~35分煮る。味をみて、仕上げにしょうゆ少々をふり、煮汁をスプーンなどで回しかけながら汁けがほぼなくなるまで煮る。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
(1人分413kcal、塩分3.0g)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2016年12月2日発売

「焼きっぱなし」でも豪華だから。肉のごちそうは、オーブンまかせで!

おとなの健康Vol.1

おとなの健康Vol.1

2016年11月2日発売

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】2016年 季節の手しごと「キムチ作り」イベント 〈有料〉

【参加者募集】時短で省エネ!スピード絶品レシピ料理教室〈ご招待〉

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

【参加者募集】陳建太郎さん直伝!冬のとっておきメニュー料理教室〈無料〉

【参加者募集】低カロリー甘味料が決め手! 人気シェフに教わるとっておきレシピ料理教室〈無料〉(2017/1/31開催)

【参加者募集】うるおいずっとの美肌セミナー ~美しくなるレシピ&メイク~〈無料〉(2017/2/9開催)

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

きっぷのーと総選挙 投票はこちら