鯛の皮とぎんなんの揚げもの
パリッと揚がった鯛の皮はお酒のおつまみにも最高。皮はお店に頼んでおけば、安く手に入ります。
料理： 津久井レイ子
撮影： 青山紀子
- 熱量 26kcal（1人分）
- 塩分 0.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 「作り方」参照
作り方
ぎんなん15～20個は殻を取り、小鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、中火でゆでる。おたまの背でぎんなんをころがし、薄皮がむけてきたら水にとり、水の中で薄皮をきれいにむく。
鯛の皮半身分は食べやすい大きさに切る。塩ひとつまみを全体にふり、小麦粉を薄くはたきつける。
揚げ油を中火で熱し、皮1枚を入れてみて、まわりに細かな泡が立ったら1枚ずつ入れていく。パリッとしたら取り出し、油をきる。ぎんなんは網じゃくしなどにのせ、そのまま油に沈めてさっと揚げる。皿に盛り合わせ、すだちや七味唐辛子を好みでふりかけていただく。（1人分26kcal 塩分0.1g）
レシピ掲載日：1998.10.17
