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副菜

ごぼうのごまきんぴら

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更新日 2025/6/17

ごぼうのごまきんぴら
撮影 高橋栄一

ごぼう独特の風味に、黒ごまの香ばしさをプラス。ごま油で炒めてこくを出します。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    131kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • ごぼう
    1/2
  • 黒いりごま
    大さじ1/2
  • 大さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      ごぼうはたわしなどでこすって洗い、包丁の背で皮をこそげて、長さ4cmの細切りにする。酢大さじ1、水1と1/2カップの割合の酢水に5分さらしてざるに上げる。

    2. 2

      フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて3~4分炒め、砂糖大さじ1を加えて3~4分炒める。しょうゆ大さじ1/2を入れて3~4分炒め、黒ごまを加えてひと混ぜする。
      熱量131kcal、塩分0.7g(1人分)
      時間20分

    レシピ掲載日 1998.9.17

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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