副菜
ごぼうのごまきんぴら
更新日 2025/6/17

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- ごぼう1/2本
- 黒いりごま大さじ1/2
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしなどでこすって洗い、包丁の背で皮をこそげて、長さ4cmの細切りにする。酢大さじ1、水1と1/2カップの割合の酢水に5分さらしてざるに上げる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて3~4分炒め、砂糖大さじ1を加えて3~4分炒める。しょうゆ大さじ1/2を入れて3~4分炒め、黒ごまを加えてひと混ぜする。
熱量131kcal、塩分0.7g(1人分)
時間20分
レシピ掲載日 1998.9.17
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