主菜
じゃがいもとキムチのお好み焼き
更新日 2025/6/6
撮影 榎本修
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- じゃがいも3個
- 豚薄切り肉50g
- 白菜キムチ50g
- わけぎ50g
- 白いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、水に10分ほどさらして水けをきる。豚肉は幅5mmに細かく切る。キムチは汁けをかるく絞って幅5mmに切り、わけぎは小口切りにする。
- 2
ボールにじゃがいもをすりおろし、豚肉、キムチ、わけぎ、ごまを加えてよく混ぜる。
- 3
フライパンにごま油大さじ1（大さじ2）を弱火で熱し、生地を直径6～8cmの薄い円形に流す。3～5分焼いて返し、裏面も同様に焼く。一度に焼けないときは、数回に分けて焼く。
（時間20分 塩分1人分0.9g 熱量1人分335kcal）
レシピ掲載日 1998.3.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
20分
335kcal
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