薄切り肉のシチュー
ビーフシチューも薄切り肉なら、スピーディ。赤ワインとドミグラスソースの缶詰めで味も本格派。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 大井一範
- 熱量 311kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉 300g
- 玉ねぎ 2個
- にんじん 1本
- セロリの茎 1本分
- マッシュルーム 12個
- ドミグラスソース（缶詰・230g入り） 1缶
- 赤ワイン 50cc
- トマトピューレ 50cc
- 固形スープの素 1個
- 好みで生クリーム 適宜
- 塩 こしょう 小麦粉 バター
作り方
牛肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは幅1cmのくし形切りに、にんじんは皮をむいて長さを2つ～3つに切ってから、1cm角の棒状に切る。セロリは筋を取ってぶつ切りに、マッシュルームは石づきを切り落としてから縦半分に切る。
牛肉に薄く小麦粉をふる。フライパンを中火で熱し、バター大さじ1を溶かして肉を加える。焼き色がつくまで炒めたら、ドミグラスソース、赤ワイン、トマトピューレを加えて混ぜる。
鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルームを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、【2】を入れ、水3カップ、砕いた固形スープの素、塩小さじ1、こしょう少々を加えて強火にする。沸騰したら弱火にして、約25分煮る。器に盛り、好みで生クリームを回しかける。
（1人分311kcal、塩分4.4g）
（1人分311kcal、塩分4.4g）
レシピ掲載日：1997.10.17
