主菜
薄切り肉のシチュー
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉300g
- 玉ねぎ2個
- にんじん1本
- セロリの茎1本分
- マッシュルーム12個
- ドミグラスソース（缶詰・230g入り）1缶
- 赤ワイン50cc
- トマトピューレ50cc
- 固形スープの素1個
- 好みで生クリーム適宜
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- バター大さじ2
作り方
調理
- 1
牛肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは幅1cmのくし形切りに、にんじんは皮をむいて長さを2つ～3つに切ってから、1cm角の棒状に切る。セロリは筋を取ってぶつ切りに、マッシュルームは石づきを切り落としてから縦半分に切る。
- 2
牛肉に薄く小麦粉をふる。フライパンを中火で熱し、バター大さじ1を溶かして肉を加える。焼き色がつくまで炒めたら、ドミグラスソース、赤ワイン、トマトピューレを加えて混ぜる。
- 3
鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルームを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、【2】を入れ、水3カップ、砕いた固形スープの素、塩小さじ1、こしょう少々を加えて強火にする。沸騰したら弱火にして、約25分煮る。器に盛り、好みで生クリームを回しかける。
（1人分311kcal、塩分4.4g）
レシピ掲載日 1997.10.17
レビュー
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料理のきほん
311kcal
15分
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