副菜
かぶとみかんのサラダ
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- かぶ4個
- みかん（缶詰）1/2カップ
- セロリの茎1本分
ドレッシング
- 酢大さじ3
- サラダ油大さじ3
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぶは皮をむいて縦半分に切り、半月形の薄切りにする。塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。セロリは筋を取って斜め薄切りにする。
- 2
ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、かぶ、みかん、セロリを加えて全体をあえる。
（1人分95kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1997.10.17
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
25分
423kcal
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