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主菜

揚げなすといんげんの肉みそ炒め

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更新日 2024/4/3

撮影 大井一範

とにかくご飯のすすむ、甘辛いみそ味。揚げたなすはとろっとジューシーであとをひきます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    335kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

松田万里子

料理家

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      材料

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      4人分
      • なす
        6
      • 豚ひき肉
        100g
      • さやいんげん
        100g
      • 合わせみそ

        • みそ
          大さじ5
        • 砂糖
          大さじ3と1/2
        • みりん
          大さじ1
      • 揚げ油
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはへたを取り、厚さ2cmの輪切りにする。さやいんげんは、筋があれば取り除いてへたを切る。合わせみその材料を合わせる。
      2. 2
        揚げ油を中温(170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、いんげんを加えて約2分ほど揚げて油をきる。次になすを加え、うっすら焦げ色がつくまで揚げて油をきる。いんげんがさめたら、長さを半分に切る。
      3. 3
        フライパンにサラダ油少々を入れて中火でひき肉を炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1を回し入れて中火でさっと炒める。水分がほぼなくなったら、合わせみそ、なす、いんげんを加えて強火で手早く炒めてからめ、器に盛る。(1人分335kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 1997.9.17

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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