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主菜

蒸しなすの棒棒鶏風

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更新日 2025/6/12

蒸しなすの棒棒鶏風
撮影 榎本修

こくのある甘酸っぱいごまだれを、豚肉と蒸しなすにあわせて。豆板醤の辛みが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    215kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

沢口多恵

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      材料

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      4人分
      • 豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
        300g
      • なす
        6
      • きゅうり
        1
      • ねぎ
        1
      • 赤唐辛子
        1
      • たれ

        • 練りごま
          大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • 豆板醤
          小さじ1/2
        • 鶏ガラスープの素
          少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを取って、縦6つのくし形に切り、薄い塩水に10分さらして水けをきる。1/2量をビニール袋に平らに入れて、電子レンジで約3分加熱し、ざるに広げてさます。残りも同様にする。

      2. 2

        きゅうりは全体に塩少々をふり、こすってから洗う。斜め薄切りにし、せん切りにする。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り、白い部分だけを縦にせん切りにする。水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いて縦にせん切りにする。

      3. 3

        たっぷりの熱湯に肉を1枚ずつ入れ、色が変わるまでゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けをよくきる。ゆで汁はとっておく。

      4. 4

        器にたれの材料とゆで汁大さじ3を入れ、混ぜ合わせる。器になすを並べ、きゅうりをのせる。肉をのせてたれをかけ、ねぎ、赤唐辛子をのせる。
        (1人分215kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1997.8.17

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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