主菜

れんこんの肉はさみ揚げ

Name: れんこんの肉はさみ揚げ
Yield: 4人分
Ingredients: れんこん 2節; たね; 鶏ひき肉 300g; ねぎのみじん切り 大さじ4; しょうがの絞り汁 少々; 水 大さじ2; 酒 大さじ1; しょうゆ 小さじ1; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; 卵 1個; 白いりごま 大さじ2; 黒いりごま 大さじ2; プチトマト 約12; 酢; 片栗粉; 塩; 薄力粉; 揚げ油

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更新日 2024/4/3

撮影山田広幸

シャキシャキと歯ごたえのよいれんこんに、ねぎの風味がきいたたねをサンド。ごま入りのころもで香ばしく。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約390円
カロリー
671kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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4人分

れんこん
2節
たね
- 鶏ひき肉
  300g
- ねぎのみじん切り
  大さじ4
- しょうがの絞り汁
  少々
- 水
  大さじ2
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ（あれば薄口）
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/4
- こしょう
  少々
卵
1個
白いりごま
大さじ2
黒いりごま
大さじ2
プチトマト
約12
酢
片栗粉
塩
薄力粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。れんこんは皮をむき、厚さ4～5mmの輪切りにする。酢少々を加えた水にさらし、アクを抜いてざるに上げ、水けを拭き取る。
2
れんこんをまな板の上に並べる。片栗粉を茶こしに入れ、れんこんの表面に薄くふりかける。れんこんの1/2量にたねを大さじ2～3ずつのせ、残りのれんこんを、片栗粉をふった面を下にしてのせ、かるく押さえる。
3
ボールに卵を溶き、冷水1/2カップを注いで混ぜる。塩小さじ1/2、薄力粉1カップをふり入れ、さっくりと混ぜ合わせる。約1/2量を別のボールに移し、それぞれ白いりごま、黒いりごまを混ぜ込む。揚げ油を中温に熱し、れんこんにころもをまんべんなくつけて、4～5分揚げる。油をきって皿に盛り、プチトマトを添える。（1人分671kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1996.10.17

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