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そぼろたっぷり長いもステーキ

長いもは表面をこんがりと焼いて香ばしく。甘辛いそぼろをたっぷりかけて、ボリュームアップします。

料理:

撮影:

そぼろたっぷり長いもステーキ
  • 熱量 472kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 長いも 1本(約600~700g)
  • 合いびき肉 300g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • ねぎのみじん切り 大さじ3
  • 煮汁
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  •   1/2カップ
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  • トマト 1個
  • 生しいたけ 6個
  • 万能ねぎのみじん切り 適宜
  • ごま油
  • サラダ油

作り方

鍋にごま油大さじ1を入れて中火にかけ、にんにく、ねぎのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2をふりかけ、煮汁の材料を加える。煮立ったら弱めの中火にし、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。
トマトはへたをくりぬき、厚さ1cmの輪切りにする。しいたけは石づきを切り、半分に切る。長いもは長さ5cmに切って皮をむき、縦に厚さ1cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火にかけ、長いもを並べ入れる。表面に焼き色がつくまでさっと焼きつけ、裏も同様に焼く。フライパンをざっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しいたけを油が回るまで炒め、取り出す。トマトを入れ、両面をさっと焼きつける。皿に長いもを盛り、そぼろをかける。トマトとしいたけを添え、万能ねぎを散らす。
(1人分472kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日:1996.10.17

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