主食
中国風鶏がゆ
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 米1合
- 鶏ささ身3本
- しょうがの薄切り3枚
- レタスの葉2枚
- ねぎ1/2本
- 三つ葉適宜
- しょうがのせん切り適宜
- 白いりごま適宜
- 酒大さじ1
- 塩少々
- ごま油適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、1時間ほどおく。炊飯器の内がまに米を入れ、おかゆの目盛りまで水を注ぐ。酒大さじ1、塩少々を入れて混ぜ、しょうがの薄切り、ささ身をのせてスイッチを入れる（鍋で作る場合は、鍋に米と水5～6カップを入れ、煮立ったらごく弱火で30～40分煮る）。
- 2
レタスはせん切りにする。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。それぞれ水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。三つ葉は長さ2cmに切る。
- 3
おかゆが炊き上がったらささ身を取り出し、粗熱が取れたら細く裂く。器におかゆを盛り、ささ身、レタス、ねぎ、三つ葉、しょうがのせん切りをのせる。ごま油、しょうゆ、白いりごまを好みの量ふりかけ、全体を混ぜ合わせながらいただく。
（1人分185kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1996.10.17
レビュー
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185kcal
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