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主食

納豆・オクラそば

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更新日 2025/6/8

納豆・オクラそば
撮影 鈴木雅也

粘りのある納豆とおくらは相性抜群。のどごしがよくて食欲のない日にもおすすめ。黄身でこくをプラスして。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    522kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • そば(乾燥)
        400g
      • 納豆
        2パック
      • ねぎ
        1/3
      • オクラ
        8
      • たくあん
        80g
      • 卵黄
        4個分
      • 市販のめんつゆ(ストレートにして)
        2カップ強
      • 練り辛子
        小さじ1/2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ねぎは小口切りにし、納豆、練り辛子小さじ1/2、めんつゆ小さじ2とともにボールに入れ、混ぜ合わせる。オクラはへたを切って塩少々をすり込み、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。ざるに上げて水けをきり、幅5mmに切る。たくあんは粗みじんに切る。

      2. 2

        そばはたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。1/4量ずつ器に盛り、納豆をのせて、オクラとたくあんを散らし、真ん中に卵黄を落とす。めんつゆをかけていただく。
        (1人分522kcal)

      レシピ掲載日 1996.8.2

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            樋口 秀子

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