主食
納豆・オクラそば
更新日 2026/3/13
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- そば（乾燥）400g
- 納豆2パック
- ねぎ1/3本
- オクラ8～10本
- たくあん80g
- 卵黄4個分
- 市販のめんつゆ（ストレートにして）2カップ強
- 練り辛子小さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ねぎは小口切りにし、納豆、練り辛子小さじ1/2、めんつゆ小さじ2とともにボールに入れ、混ぜ合わせる。オクラはへたを切って塩少々をすり込み、熱湯でさっとゆでて冷水にとる。ざるに上げて水けをきり、幅5mmに切る。たくあんは粗みじんに切る。
- 2
そばはたっぷりの熱湯で、袋に表示された時間どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。1/4量ずつ器に盛り、納豆をのせて、オクラとたくあんを散らし、真ん中に卵黄を落とす。めんつゆをかけていただく。
（1人分522kcal）
レシピ掲載日 1996.8.2
レビュー
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522kcal
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