なすのごまあえのせ汁かけご飯
香ばしい焼きなすと、こくのあるごまだれは相性抜群。みょうがの風味もきいていて食欲をそそります。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 318kcal（1人分）
材料 （4人分）
- なす（小） 6個
- みょうが 1個
- 青じその葉 10枚
- ごまだれ
- 白いりごま 大さじ4
- 砂糖 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ2と1/2～3
- みりん 小さじ2
- ほうじ茶 3と1/4～3と1/2カップ
- 温かいご飯 茶碗4杯分
作り方
なすは焼き網にのせ、皮全体が焦げるまで強火で焼く。水にさっとつけて、粗熱を取り、へたをつけたまま皮をむく。ペーパータオルなどで水けを拭き取ってへたを切り、4つ割りにする。みょうがは小口切りに、青じその葉はせん切りにしてそれぞれ水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
すり鉢に白いりごまを入れ、すりこ木でする。少しごまの形が残っている程度になったら、ごまだれのほかの材料を加えてすり混ぜる。全体が混ざったら、なすを加えてざっと混ぜ、そのまま4～5分おく。
茶碗にご飯を盛り、なす、青じそ、みょうがをのせる。熱いほうじ茶を注いでいただく。
（1人分318kcal）
（1人分318kcal）
レシピ掲載日：1996.7.2
