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なすのごまあえのせ汁かけご飯

香ばしい焼きなすと、こくのあるごまだれは相性抜群。みょうがの風味もきいていて食欲をそそります。

料理:

撮影:

なすのごまあえのせ汁かけご飯
  • 熱量 318kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • なす(小) 6個
  • みょうが 1個
  • 青じその葉 10枚
  • ごまだれ
  •  白いりごま 大さじ4
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ2と1/2~3
  •  みりん 小さじ2
  • ほうじ茶 3と1/4~3と1/2カップ
  • 温かいご飯 茶碗4杯分

作り方

なすは焼き網にのせ、皮全体が焦げるまで強火で焼く。水にさっとつけて、粗熱を取り、へたをつけたまま皮をむく。ペーパータオルなどで水けを拭き取ってへたを切り、4つ割りにする。みょうがは小口切りに、青じその葉はせん切りにしてそれぞれ水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
すり鉢に白いりごまを入れ、すりこ木でする。少しごまの形が残っている程度になったら、ごまだれのほかの材料を加えてすり混ぜる。全体が混ざったら、なすを加えてざっと混ぜ、そのまま4~5分おく。
茶碗にご飯を盛り、なす、青じそ、みょうがをのせる。熱いほうじ茶を注いでいただく。
(1人分318kcal)

レシピ掲載日:1996.7.2

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