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主菜

いかの八宝菜風   

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更新日 2025/6/7

いかの八宝菜風   
撮影 山田広幸

いかと野菜をあっさり味のあんでとじて。プリッとしたいかと、とろりとした口当たりのあんがマッチ。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    118kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      4人分
      • するめいか
        1ぱい
      • にんにくの茎
        2
      • にんじん
        1/2
      • きくらげ(乾燥)
        5g
      • にんにく
        1かけ
      • 合わせ調味料

        • 大さじ2
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
        • 1/2カップ
      • しょうがの絞り汁
        1かけ分
      • ごま油
        大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いかは204ページを参照してさばき、胴の皮をむいて切り開く。ペーパータオルで水けを拭き、胴の内側に3~4mm間隔で縦に切り目を入れる。縦に3等分にし、横に幅2cmに切る。えんぺらは包丁で浅く切り目を入れて皮をむき、縦半分に切って横に幅2cmに切る。足はわたを切り落として、吸盤の殻を包丁でこそげ取る。切り口から先端に向かって皮をむき、2本ずつ切り離し、長さを半分に切る。

      2. 2

        にんにくの茎は長さ4cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4cm、厚さ2mmの短冊切りにする。きくらげは水につけてもどし、石づきを切り落とす。大きいものは手で裂く。にんにくは縦に薄切りにしてしんを取る。器に合わせ調味料の材料を合わせておく。

      3. 3

        中華鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらいかを加え、色が変わってきたらにんにくの茎、にんじん、きくらげを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、煮立ったら片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。しょうがの絞り汁を回し入れ、器に盛る。
        (1人分118kcal、塩分1.2g)

      レシピ掲載日 1996.5.17

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            樋口 秀子

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                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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