主菜
鶏のカレー風味揚げ
更新日 2025/6/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏手羽元12本
- グリーンリーフの葉（小）4枚
下味
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- レモンの絞り汁大さじ1
- カレー粉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- しょうがの絞り汁少々
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
鶏肉はボールに入れて下味を全体にからめ、20～30分ほどおく。
- 2
ペーパータオルで鶏肉の汁けを取り、小麦粉をまぶして余分な粉を落とす。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れてきつね色になるまで6～8分揚げる。
- 3
皿に盛り、グリーンリーフを添える。
（1人分274kcal）
レシピ掲載日 1996.5.17
レビュー
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料理のきほん
274kcal
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