豚バラ肉と厚揚げのこってり煮
ほどよく脂のあるバラ肉は、煮込むと味がじんわりしみて、口当たりもよく美味。ご飯のすすむしっかり味。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 877kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラかたまり肉 700g
- 厚揚げ 1枚
- しょうが 1かけ
- 鶏ガラスープの素 大さじ1/2
- サラダ油
- 砂糖
- 酒
- しょうゆ
- みりん
作り方
豚肉は3cm角に切る。厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、3cm角ぐらいに切る。しょうがは皮をむき、1/2かけは薄切りにする。残りはせん切りにして水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を入れる。全体にこんがりと焼き色がついたら、フライパンを少し傾けて、余分な油をペーパータオルに吸わせるようにして取り除く。
鍋に豚肉を移し、厚揚げ、しょうがの薄切りと水2カップ、スープの素大さじ1/2、砂糖、酒各大さじ3としょうゆ大さじ4を加えて火にかける。煮立ったら中火にし、15分ほど煮る。厚揚げだけ皿に取り出し、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、みりん大さじ1を加えて照りをつける。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
（1人分877kcal、塩分3.0g）
（1人分877kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1996.2.2
