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あなご鍋うどん

身体が芯から温まる鍋焼きうどんに、こんがり焼けた香ばしいあなごをのせて。ボリューム満点の一品に。

料理:

撮影:

あなご鍋うどん

材料

  • 「作り方」参照

作り方

関西では、鍋焼きうどんにつきもののあなご。そのあなごがドーンと3切れ!しかも大きくてふっくら厚みのあるのが魅力。
1人用の土鍋にうどんとかけつゆ(鍋にだし汁7カップと、薄口しょうゆ大さじ3、グラニュー糖(なければ上白糖)と塩各小さじ1と1/2を入れて火にかける。煮立ったら、片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ、菜箸で手早く混ぜてとろみがついたら火を止める。)を入れ、焼きあなごをのせて火にかけます。
煮立ったところに、三つ葉を散らし、卵を落とせばでき上がり。ゆずの皮のせん切りで、さっぱりした香りを添えて。

レシピ掲載日:1996.2.2

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