作り方

1. 関西では、鍋焼きうどんにつきもののあなご。そのあなごがドーンと3切れ！しかも大きくてふっくら厚みのあるのが魅力。
2. 1人用の土鍋にうどんとかけつゆ(鍋にだし汁７カップと、薄口しょうゆ大さじ3、グラニュー糖（なければ上白糖）と塩各小さじ1と1/2を入れて火にかける。煮立ったら、片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ、菜箸で手早く混ぜてとろみがついたら火を止める。)を入れ、焼きあなごをのせて火にかけます。
3. 煮立ったところに、三つ葉を散らし、卵を落とせばでき上がり。ゆずの皮のせん切りで、さっぱりした香りを添えて。