チキンボールのクリーム煮
ブロッコリーと鶏ひき肉を合わせてボール状に。ボリュームもでて、見た目にも楽しめます。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 531kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 鶏ひき肉 350g
- パン粉 1/4カップ
- 生クリーム 大さじ2
- 玉ねぎのみじん切り 〈中〉1/4個分
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 水 大さじ1
- ブロッコリー （大）1株
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 大さじ3と1/2
- 生クリーム 1/2カップ
- 固形スープの素 2個
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
作り方
ボールに、たねの材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。
ブロッコリーの房の裏側に小麦粉適量を手でまぶし、下半分を包み込むようにしてたねをボール状にまとめる。
鍋に水5カップと固形スープの素2個を入れ、強火にかける。煮立ったらチキンボールを加えて2～3分ゆで、いったん火を止める。
ルウを作る。フライパンにバター大さじ3と1/2を中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉大さじ4をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
鍋にルウを加えて火にかけ、木べらなどで全体を混ぜて、5～6分煮る。生クリーム1/2カップを加え、煮立たせないように注意しながら、さらに4～5分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分531kcal）
（1人分531kcal）
レシピ掲載日：1996.2.2
