豚ヒレ肉のガーリックソテー
下味をつける漬け汁は、油をベースにするのがポイント。肉が柔らかくなり、うまみも増します。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 272kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ヒレ肉（一口カツ用） 400g
- 漬け汁
- にんにくの薄切り 1かけ分
- ローリエ 1枚
- サラダ油 大さじ4
- レタスの葉 3～4枚
- トマト 1個
- 塩
- こしょう（あれば粗びき）
- しょうゆ
作り方
豚肉は1cm間隔で浅く切り目を入れる。両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。漬け汁の材料をバットに合わせて豚肉を加え、10分ほどおく。レタスはせん切りに、トマトはへたを切り落とし、くし形に切る。
フライパンに漬け汁だけを入れて弱火で熱し、にんにくを炒める。カリッとしたらにんにくを取り出し、中火にして豚肉を入れる。両面にこんがりとした焼き色がついたら、火を弱めてふたをし、5分ほど焼く。
余分な油をペーパータオルなどに吸わせて取り除き、しょうゆ大さじ2を回し入れる。全体にからめるようにして焼き、照りが出たら火を止める。レタスとトマトを盛った皿に豚肉をのせ、にんにくを散らす。
（1人分272kcal、塩分2.1g）
（1人分272kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1996.1.17
