主食
鮭のしょうゆバターピラフ
更新日 2025/6/6
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- ご飯 茶碗5杯分
- 生しいたけ4枚
- 玉ねぎ（小）1個
- にんにく2かけ
- あさつきの小口切り約10
- バター大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鮭は骨と皮を包丁で取り除く。身は一口大のそぎ切りにし、皮は長さ2cmに切って、それぞれに塩、こしょう各少々をふる。しいたけは軸を切り、薄切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
- 2
大きめのフライパンに、バター大さじ1を中火で熱し、鮭の皮を入れて炒める。カリッとしたら端に寄せ、あいたところに身を入れて炒め、白っぽくなったら皿などにあける。
- 3
同じフライパンを弱火で熱し、バター大さじ3を溶かして、玉ねぎとにんにくを入れて炒める。にんにくの香りが立ったらしいたけを加えてさっと炒め、ご飯を入れて中火にし、木べらでほぐしながら炒める。鍋肌からしょうゆ大さじ2を加えてざっと炒め、鮭を戻し入れてひと混ぜし、塩、こしょう、各少々で味をととのえる。器に盛り、あさつきをふる。
（1人分510kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
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510kcal
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