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主菜

サーモンステーキレモンバターソース

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更新日 2025/6/6

撮影 大井一範

さっと焼いて鮭本来のおいしさを楽しんで。レモンの酸味がきいた、こくのあるバターソースがよく合います。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約1180円

  • カロリー

    351kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 生鮭の切り身
        4切れ
      • じゃがいも
        2
      • 芽キャベツ
        12
      • 白ワイン
        大さじ1
      • ローリエ
        1/2
      • 固形スープの素
        1
      • バター
        大さじ2
      • レモンバターソース

        • バター
          60g
        • レモンの絞り汁
          1/2個分
        • パセリのみじん切り
          大さじ2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • サラダ油
        小さじ1
      • 砂糖
        少々
      • 小さじ1/4
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は骨を包丁で取り除く。バットにローリエを2つ~3つにちぎって入れ、白ワイン大さじ1、サラダ油小さじ1を合わせて鮭を入れる。全体にからめ、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、15分おく。

      2. 2

        つけ合わせを作る。じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水に10分ほどさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら中火にしてふたをし、5分ほどゆでる。竹串を刺してみて、すーっと通ったらゆで汁を捨てて中火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばし、仕上げに塩少々をふる。

      3. 3

        芽キャベツは根元に深さ1cmほどの切り込みを入れ、鍋に入れて水1カップ、固形スープの素1個、塩小さじ1/4、砂糖少々を加える。強火にかけ、煮立ったら中火にして10分煮る。

      4. 4

        鮭は、ローリエを取り除いて両面に塩、こしょう各少々をふる。フライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、鮭2切れを入れて両面をこんがりと焼き、皿に盛る。残り2切れも同様に焼く。

      5. 5

        レモンバターソースを作る。バター60gはおおまかに切っておく。フライパンを洗って水けを拭き、バターを入れて中火にかける。溶けて、泡が消えたらレモンの絞り汁1/2個分と、塩、こしょう各少々、パセリのみじん切り大さじ2を順に入れ、火を止める。じゃがいも、芽キャベツを添えてこしょう少々をふり、鮭にレモンバターソースをかける。
        (1人分351kcal)

      レシピ掲載日 1996.1.17

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                  • 220kcal
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                  • 128kcal
                  副菜

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                  • 30kcal

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