主菜
薄切り肉の酢豚
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉（しょうが焼き用）300g
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1個
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ1
合わせ調味料
- 砂糖大さじ5
- 酢大さじ4
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 酒小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 塩少々
- 湯2/3カップ
- サラダ油1/2カップ
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1豚肉は一枚を2つ～3つに切ってボールに入れ、しょうゆ、酒を加えてもみ込み、下味をつけておく。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅2cmのくし形に切る。片栗粉は水大さじ1と1/2で溶いておく。
- 2中華鍋にサラダ油を入れて弱火で熱し、油の温度が低いうちに豚肉を入れて炒める。色が少し変わったら中火にして色よく炒め、最後に強火にしてさっと炒め、豚肉と炒めた油を別々のボールにあける。
- 3中華鍋に豚肉を炒めた油大さじ2を戻し入れて中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを順に加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、炒めた豚肉を、油をきって入れ、ざっと炒める。合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、とろみをつける。 （1人分347kcal）
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
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347kcal
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