薄切り肉の酢豚
火の通りの早い薄切り肉を使って、揚げる手間をカット。簡単にできる酢豚です。
料理： 高城順子
撮影： 榎本修
- 熱量 347kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉（しょうが焼き用） 300g
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1個
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ1
- 合わせ調味料
- 砂糖 大さじ5
- 酢 大さじ4
- しょうゆ 大さじ2と1/2
- 酒 小さじ1弱
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 塩 少々
- 湯 2/3カップ
- サラダ油 1/2カップ
- 片栗粉 小さじ2
作り方
豚肉は一枚を2つ～3つに切ってボールに入れ、しょうゆ、酒を加えてもみ込み、下味をつけておく。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅2cmのくし形に切る。片栗粉は水大さじ1と1/2で溶いておく。
中華鍋にサラダ油を入れて弱火で熱し、油の温度が低いうちに豚肉を入れて炒める。色が少し変わったら中火にして色よく炒め、最後に強火にしてさっと炒め、豚肉と炒めた油を別々のボールにあける。
中華鍋に豚肉を炒めた油大さじ2を戻し入れて中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを順に加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、炒めた豚肉を、油をきって入れ、ざっと炒める。合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、とろみをつける。
（1人分347kcal）
（1人分347kcal）
レシピ掲載日：1995.11.2
