シーフードマリネ
シーフードをさっと揚げて漬け込む、さわやか味のマリネ。
料理： 城戸崎愛
撮影： 大川範
- 熱量 480kcal（1人分）
材料 （4人分）
- きす（天ぷら用） 8尾
- 大正えび 8尾
- いか 2はい
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/3本
- レモン 1個
- パセリ 適宜
- マリネ液
- サラダ油 1/2カップ
- 酢 1/3カップ
- 塩 小さじ1
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉（あれば強力粉） 適宜
- 揚げ油 1/2カップ
下準備
きすは尾を取って縦半分に切る。
えびは殻つきのまま、竹串などで背わたを取り除く。
いかは足を引き抜いてわたを取り、ペーパータオルでひっぱるようにして薄皮をむく。胴は幅7～8mmの輪切りに、足は2本ずつに切り分ける。
玉ねぎは薄切り、にんじんは皮をむいて長さ3～4cmの細切りにする。レモンは縦半分に切って薄切りにし、1/2個分を飾り用にとっておく。パセリは茎と葉に切り分ける。
作り方
ボールにサラダ油、塩、こしょうを合わせて泡立て器でよく混ぜる。分離しないように、酢を少しずつ加えながら混ぜ、砂糖を加える。
バットに玉ねぎ、にんじん、レモン1/2個分、パセリの茎を入れ、マリネ液を流し入れる。菜箸で野菜を返しながら、全体をしっかりなじませる。
シーフードは、油がはねないように、ペーパータオルで押さえるようにしてしっかりと水けを拭き取る。
