ビビンバ風そうめん
韓国風のピリ辛そうめん。ごま油の香りが食欲をそそります。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 調理時間 分
- 熱量 630kcal（1人分）
- 塩分 4.8g（1人分）
材料 （4人分）
- そうめん（乾燥） 400g
- 具
- 牛薄切り肉 200g
- 下味
- ごま油 大さじ2/3
- しょうゆ 大さじ2/3
- 酒 大さじ1/2
- もやし 150g
- 塩 少々
- 酢 少々
- 調味料
- 酢 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- きゅうり 2本
- 塩 少々
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 白菜キムチ 150g
- たれ
- ごま油 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ2/3
- 豆板醤 小さじ1
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- 白いりごま 大さじ1
作り方
牛肉は細切りにしてボールに入れ、下味の材料をからめる。フライパンを中火で熱し、牛肉を下味ごと入れ、菜箸でほぐすようにして炒め、火からおろしてさます。もやしは鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩と酢とともに入れ、強火にして再び沸騰したら3分ほどゆでてざるに上げる。ボールに入れ、調味料をからめて、さます。きゅうりは斜め薄切りにして、縦に細切りにする。塩をふってかるくもみ、しんなりとしたら水洗いして、水けをきり、ボールに入れてごま油、しょうゆをからめる。
器にたれの材料を合わせておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて、袋に表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げ、冷水で洗って水けをよくきり、ボールに入れて、たれをしっかりとからめる。
器にそうめんを盛って具を彩りよくのせ、白いりごまをふる。全体をからめながらいただく。
レシピ掲載日：1995.8.2
