主菜
ひき肉ともやしの春巻き
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
たね
- 豚ひき肉200g
- もやし1袋
- 春雨（乾燥）50g
- 卵1個
- パセリのみじん切り大さじ5
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- こしょう少々
- 春巻きの皮10枚
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
- パセリ適宜
- 好みでしょうゆ適宜
- 好みで酢適宜
- 好みで練り辛子適宜
作り方
調理
- 1
もやしは、気になるようならひげ根を取る。春雨は、キッチンばさみで長さ2cmに切る。ボールにたねの材料を入れ、全体にまんべんなく混ぜ合わせる。そのまま10分ほどおき、たねをなじませる。
- 2
春巻きの皮を広げ、たねの1/10量を、手前に横長に広げてのせる。手前の皮を向こう側に折ってたねを包み、右端を折り込んでから、向こう側へくるりと巻く。左端を折り込んで、空気が入らないようにぴっちりと巻き、巻き終わりを同量の水で溶いた小麦粉で留める。残りも同様に巻く。
- 3
揚げ油を中温に熱し、春巻きを2～3回に分けて入れ、きつね色になるまで4～5分ずつ揚げる。皿に盛り、パセリを添える。好みで酢じょうゆ、練り辛子をつけていただく。
時間30分、熱量480kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日 1995.7.17
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480kcal
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