ひき肉ともやしの春巻き
シャキッとしたもやしと、つるりとした春雨の歯ざわりが美味。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 480kcal（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 豚ひき肉 200g
- もやし 1袋（約250g）
- 春雨（乾燥） 50g
- 卵 1個
- パセリのみじん切り 大さじ5
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 春巻きの皮 10枚
- 小麦粉、揚げ油、パセリ 各適宜
- 好みでしょうゆ、好みで酢、好みで練り辛子 各適宜
作り方
もやしは、気になるようならひげ根を取る。春雨は、キッチンばさみで長さ2cmに切る。ボールにたねの材料を入れ、全体にまんべんなく混ぜ合わせる。そのまま10分ほどおき、たねをなじませる。
春巻きの皮を広げ、たねの1/10量を、手前に横長に広げてのせる。手前の皮を向こう側に折ってたねを包み、右端を折り込んでから、向こう側へくるりと巻く。左端を折り込んで、空気が入らないようにぴっちりと巻き、巻き終わりを同量の水で溶いた小麦粉で留める。残りも同様に巻く。
揚げ油を中温に熱し、春巻きを2～3回に分けて入れ、きつね色になるまで4～5分ずつ揚げる。皿に盛り、パセリを添える。好みで酢じょうゆ、練り辛子をつけていただく。
時間30分、熱量480kcal、塩分1.1g（1人分）
時間30分、熱量480kcal、塩分1.1g（1人分）
レシピ掲載日：1995.7.17
