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かぼちゃとそら豆のクリーミーサラダ

ほくほくのそら豆を加えた、マヨネーズ風味のサラダ。ブランチにもおすすめです。

料理:

撮影:

かぼちゃとそら豆のクリーミーサラダ
  • 熱量 204kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約350g)
  • そら豆(さやからはずして) 70g
  • レーズン 30g
  • マヨネーズ 大さじ4
  • レモンの絞り汁 小さじ1
  •  少々
  • こしょう 少々
  • あればサラダ菜 適宜
  • あればプチトマト 適宜

作り方

かぼちゃはスプーンで種とわたを取って3cm角くらいに切り、ところどころ皮をむく。さっと水にくぐらせてから、ラップで包んで電子レンジで4分加熱し、熱いうちにボールに入れて、フォークの背でざっとつぶす。
そら豆は熱湯で3~4分ゆでて冷水にとり、皮をむく。器にマヨネーズ、レモンの絞り汁、塩、こしょうと水大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
かぼちゃの粗熱が取れたら、そら豆、レーズン、合わせたマヨネーズを加えて全体を混ぜる。器に、あればサラダ菜を敷いてサラダを盛り、プチトマトを添える。
(1人分204kcal)

レシピ掲載日:1995.6.2

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