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かぼちゃと豚肉のみそ炒め

炒めたみその風味が食欲をそそります。ごまを散らしてさらに香ばしさをプラスしました。

料理:

撮影:

かぼちゃと豚肉のみそ炒め
  • 熱量 190kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約350g)
  • 豚薄切り肉 150g
  • しし唐辛子 8本
  • しょうがの薄切り 2~3枚
  • サラダ油 小さじ2~3
  •  大さじ1と1/3
  • しょうゆ 小さじ1
  • みりん 大さじ2
  • みそ 大さじ2
  • こしょう 少々
  • 白いりごま 適宜

作り方

かぼちゃはスプーンで種とわたを取り、厚さ1cmに切る。さっと水にくぐらせてラップで包み、電子レンジで3分加熱する。
ボールに一口大に切った豚肉を入れ、しょうゆと酒小さじ1、こしょうを加えてもむ。しし唐辛子は、フォークで2~3カ所穴をあける。別のボールに残りの酒とみりん、みそ、しょうがを入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を加えてほぐしながら炒め、焼き色がついたら取り出す。同じフライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを加えて両面を色よく焼きつける。豚肉、しし唐辛子、しょうが入りの調味料を加え、全体にからめるように炒め合わせる。皿に盛り、ごまを散らす。
(1人分190kcal)

レシピ掲載日:1995.6.2

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