なすみそ餃子
とろっと柔らかななすの口当たりが美味。こってりとしたみそ味で、ビールにも合うおいしさ。
料理： 大庭英子
撮影： 榎本修
- 熱量 354kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 餃子の皮（大） 24枚
- 具の材料
- 豚ひき肉 150g
- なす 4個
- ねぎ 1/2本
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- みそ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩（なす用） 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- 万能ねぎの小口切り 大さじ3
作り方
なすはへたを取り、5mm角に切って、ボールに入れ、塩をふって手で混ぜ、しんなりするまでおいて、水洗いし、水けを絞る。
ボールに具の材料を入れ、手で回すようにして、粘りが出るまでよく混ぜる。
バットにペーパータオルを敷いておく。皮の中央に具を大さじ1ほどのせ、皮の縁に水を薄く塗って2つ折りにするようにして中心をつまむ。さらに両端を中心に寄せて、四辺をはりつけ、バットに間隔をあけて並べる。
フライパンにサラダ油を熱して焼き、水けがなくなったら万能ねぎを散らすように加え、ねぎの香りが出てきたら、皿に盛る。
（1人分354kcal）
（1人分354kcal）
レシピ掲載日：1995.5.17
