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主菜

なすみそ餃子

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更新日 2024/4/2

撮影 榎本修

とろっと柔らかななすの口当たりが美味。こってりとしたみそ味で、ビールにも合うおいしさ。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    354kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 餃子の皮(大)
        24
      • 具の材料

        • 豚ひき肉
          150g
        • なす
          4
        • ねぎ
          1/2
        • にんにくのすりおろし
          1/2かけ分
        • みそ
          大さじ2
        • 大さじ1
        • ごま油
          大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
      • (なす用)
        小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1
      • 万能ねぎの小口切り
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはへたを取り、5mm角に切って、ボールに入れ、塩をふって手で混ぜ、しんなりするまでおいて、水洗いし、水けを絞る。
      2. 2
        ボールに具の材料を入れ、手で回すようにして、粘りが出るまでよく混ぜる。
      3. 3
        バットにペーパータオルを敷いておく。皮の中央に具を大さじ1ほどのせ、皮の縁に水を薄く塗って2つ折りにするようにして中心をつまむ。さらに両端を中心に寄せて、四辺をはりつけ、バットに間隔をあけて並べる。
      4. 4
        フライパンにサラダ油を熱して焼き、水けがなくなったら万能ねぎを散らすように加え、ねぎの香りが出てきたら、皿に盛る。 (1人分354kcal)

      レシピ掲載日 1995.5.17

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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