主食
照り焼きステーキどんぶり
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 牛ヒレ肉（約150g）4枚
- ねぎ1本
- 塩適宜
- こしょう適宜
- 焼きのり1枚
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
A
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
- 甘酢しょうがの薄切り40g
作り方
調理
- 1肉は室温に出しておく。ねぎは8等分に切る。器にAの材料を混ぜ合わせておく。焼きのりは手で小さくちぎっておく。
- 2肉はペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油の1/2量を強火で熱し、バターの1/2量を加え、肉2枚を入れる。両面をさっと焼き、焦げ目がついたらねぎ4切れを加える。ころがしながら焼き、焼き色がついたら、Aの1/2量を回しかける。
- 3フライパンを揺すって全体にからめながら焼き、肉を取り出して、一枚を4つに切る。どんぶりにご飯を盛り、焼きのりを散らしてから、肉とねぎをのせる。煮汁を回しかけ、甘酢しょうがを添える。残りの2枚も同様に焼く。 （1人分635kcal）
レシピ掲載日 1995.4.17
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635kcal
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