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あさりと大根のスープ煮

カリッと揚げたワンタンの皮に、あさりのスープをからめていただきます。

料理:

撮影:

あさりと大根のスープ煮
  • 熱量 170kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 材料(4人分)
  • あさりのむき身 200g
  • 大根 2/3本
  • 貝割れ菜 適宜
  • ワンタンの皮(または餃子の皮) 10枚
  • しょうがの薄切り 3~4枚
  •  小さじ2
  • 揚げ油 適宜
  • 煮汁の調味料
  •  鶏ガラスープの素 小さじ2
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •   小さじ1
  •  しょうゆ 少々
  • サラダ油 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ2と1/2

作り方

あさりはざるに入れて塩をふり、さっと混ぜて、水を入れたボールにつけて振り洗いをする。大根は皮をむいて長さ4~5cmの細切りにし、熱湯でさっとゆでる。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。
ワンタンの皮は、幅5~6mmに切り、手でざっとほぐす。揚げ油を中温に熱し、2回に分けて、きつね色になるまで揚げる。
煮汁の調味料と水1と1/2カップを合わせる。中華鍋にサラダ油を熱し、強火でしょうがを炒める。香りが立ったらあさりを加えてさっと炒め、合わせておいた煮汁と大根を加える。煮立ったらアクをすくい取り、弱めの中火で1~2分煮る。片栗粉を水大さじ2で溶いて加え、かるく混ぜてとろみをつけ、器に盛る。揚げたワンタンの皮をまわりにのせて、貝割れ菜を散らす。
時間20分、熱量170kcal、塩分3.1g(1人分)

レシピ掲載日:1995.3.2

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