主菜
豆腐と春雨の炒めもの
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 春雨100g
- 豚ひき肉150g
- もやし250g
- きぬさや10枚
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
合わせ調味料
- 固形スープの素1個
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
調理
- 1豆腐はざるに上げて、かるく水けをきっておく。春雨はぬるま湯に10分ほどつけてもどし、水けをきって長さを2つ～3つに切る。
- 2もやしは洗ってざるに上げ、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでる。しょうがは皮をむき、せん切りにする。器に合わせ調味料の材料と水1カップを入れ、混ぜ合わせる
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがを加えて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて、木べらでほぐすようにしながら炒め、塩、こしょうをふる。
- 4豆腐を加えて、木べらでくずしながら炒め、ぽろぽろになったらもやしを加える。もやしがしんなりしたら春雨を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて4～5分煮込む。片栗粉に水大さじ1を加えて溶き、フライパンに回し入れて全体を大きく混ぜてとろみをつけ、きぬさやを加えてひと混ぜする。 （1人分385kcal）
レシピ掲載日 1994.12.17
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385kcal
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