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ズッキーニのチーズ焼き

ズッキーニはイタリアではポピュラーな野菜。こくのあるミートソースをたっぷり詰めて焼き上げます。

料理:

撮影:

ズッキーニのチーズ焼き
  • 調理時間 
  • 熱量 432kcal(1人分)
  • 塩分 3.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • ズッキーニ 2本(500g)
  • スライスチーズ(溶けるタイプ) 4枚
  • ミートソース
  •  牛ひき肉 100g
  •  トマト 2個
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  マッシュルーム 5個(50g)
  •  赤ワイン 1/4カップ
  •  固形スープの素 1個
  •  バター 小さじ1
  •  オリーブ油 小さじ1
  •  にんにくのみじん切り 少々
  •  オレガノ(ドライ) 少々
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • オリーブ油 適宜
  •  適宜
  • こしょう 少々

作り方

ミートソースを作る。マッシュルームはあれば石づきを取り、みじん切りに、トマトは皮をむき(湯むき)、ざく切りにしてへたは除く。
フライパンにバター、オリーブ油各小さじ1を入れる。中火で玉ねぎとにんにくを炒めて、色づいたらマッシュルームを加えて炒め合わせ、ひき肉を加える。
肉がぽろぽろになったら、赤ワイン1/4カップを加える。トマト、固形スープの素を加えて、7~8分煮つめ、塩、こしょう、オレガノ各少々で味をととのえる。
ズッキーニは両端を切り落として縦半分に切り、塩小さじ1を全体にまぶす。ラップに包んで、電子レンジで4分加熱してそのまま3分ほどおき、さっと洗う。

水けを拭き取り、スプーンで種とわたの柔らかい部分をくりぬき、塩、こしょう各少々をふる。チーズは幅1cmに切る。
耐熱の器にオリーブ油を薄く塗ってズッキーニを並べ、ミートソースを1/4量ずつ詰める。チーズをのせてオリーブ油少々をかけ、オーブントースターで5分焼く。庫内が小さいときは2回に分けても。(1人分432kcal 塩分3.4g)

レシピ掲載日:1995.6.2

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