豆腐チゲ
様々な健康効果が期待できる発酵食品・キムチの辛みがほどよくきいた、豆腐たっぷりの鍋です。からだが温まる一品です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 調理時間 分
- 熱量 354kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 白菜キムチ 200g
- にら 1束
- もやし 1袋（250g）
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- （好みで）しょうゆ 適宜
作り方
豆腐はざるにのせて10分ほどおき、水きりをする。横にして置いて、横2つに切ってから幅2cmに切る。豚肉は長さ2cmに切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。にらは長さ4cmに切る。白菜キムチは一口大に切り、汁もとっておく（大さじ2～3くらいが目安）。
大きな鍋（または土鍋）に水6カップ、豚肉、鶏ガラスープの素を入れて強火にかける。煮立ったら、豆腐ともやしを加え、再び煮立ったら、中火にしてアクをすくい取る。キムチを汁ごと加えてひと煮し、にらを加えてひと混ぜする。味をみて、塩けがたりないときはしょうゆを加える。
レシピ掲載日：1994.11.17
