副菜
オクラとにんじんの甘辛炒め
更新日 2024/4/2
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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4人分
- オクラ12本
- にんじん1/4本
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1オクラは包丁でへたのまわりを薄くそぎ取る。にんじんは皮をむいてせん切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラを加えて、菜箸で混ぜながら2分くらい炒める。オクラの緑色が鮮やかになったらにんじんを加え、さらに1分くらい炒めてから、酒、みりん、しょうゆを加えて調味する。皿にオクラを1/4量ずつ盛り、にんじんをそれぞれに添える。 時間10分、熱量62kcal、塩分0.7g（1人分）
レシピ掲載日 1994.8.2
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
62kcal
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