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主菜

炒め牛肉と春雨のあえもの

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更新日 2024/4/2

炒め牛肉と春雨のあえもの
撮影 山田広幸

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    252kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • 牛薄切り肉
    250g
  • にんじん
    1/2
  • きゅうり
    1
  • 春雨(乾燥)
    100g
  • 砂糖
    小さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • こしょう
    適宜
  • ごま油
    小さじ2
  • 適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    牛肉は長さ2~3cmに切る。にんじんは皮をむき、長さを半分に切って縦に薄切りにしてから、せん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。春雨は熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。
  2. 2
    フライパン(フッ素樹脂加工のもの。または厚手の鍋)に牛肉を広げて、砂糖、しょうゆ、こしょう少々をふる。弱めの中火にかけ、箸で混ぜながら、汁けがなくなるまでいりつけて取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭いて、ごま油小さじ1を熱し、にんじんを入れて1分ほど炒める。にんじんに油が回ったら、きゅうりを加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味して、火からおろす。
  3. 3
    ボールに牛肉、にんじん、きゅうり、春雨を入れ、全体を箸で混ぜる。ごま油小さじ1、塩少々をふってまんべんなく混ぜ合わせ、皿に盛る。 時間20分、熱量252kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日 1994.7.2

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            • 39kcal

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