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そぼろピリ辛丼

豆板醤や香味野菜でパンチのきいた味に。小松菜たっぷりで、ヘルシーなのも、うれしいですね。

料理:

撮影:

そぼろピリ辛丼
  • 熱量 550kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • 小松菜 1/2わ(200g)
  • えのきだけ 1袋
  • サラダ油 大さじ1と1/2~2
  • 豆板醤 小さじ1と1/2~2
  • ねぎのみじん切り 大さじ3
  • にんにくのみじん切り 大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •   大さじ1
  •  砂糖 小さじ2~3
  •  鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ1と1/2
  • ごま油 小さじ1と1/2
  • 炊きたてご飯 どんぶり4杯分

作り方

小松菜は洗って長さ3cmのざく切りにし、茎と葉に分ける。えのきだけは根元を切り落として洗い、半分に切ってほぐす。
ボールに水2カップと合わせ調味料の材料を合わせて混ぜる。小さな器に片栗粉と水大さじ3を入れて混ぜる。
鍋を弱火で熱してサラダ油を入れ、豆板醤を加えてざっと混ぜる。ねぎとにんにくを加えて炒め、強火にしてひき肉を加えてほぐすように混ぜ、火が通ったら小松菜の茎を加えて炒める。
しんなりしたら、えのきだけ、小松菜の葉を炒め合わせ、合わせておいた調味料を加えて煮立てる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を大きく混ぜる。とろみがついたら火を止め、香りづけにごま油をふる。どんぶりにご飯を盛って、上から具をかける。
(1人分550kcal)

レシピ掲載日:1994.2.17

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