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鶏肉とごぼうの混ぜご飯

ごぼうがおいしい味出しに。うまみたっぷりの鶏肉といっしょにごま油で炒めるので、こくがあります。

料理:

撮影:

鶏肉とごぼうの混ぜご飯
  • 熱量 493kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 炊き立てのご飯 茶碗4杯分強(800g)
  • 鶏もも肉(大) 1枚(300g)
  • ごぼう(大) 1本
  • 生しいたけ 6個
  • ごま油 大さじ1
  • だし汁 1カップ
  •  1/4カップ
  •  小さじ1/3
  • しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 三つ葉 適宜

作り方

鶏肉は1cm角くらいに切る。ごぼうは皮を包丁の背でこそげて水洗いし、縦に2本~3本の切り目を入れ、たっぷりの水を入れたボールに受けながら、ささがきにする。そのまま5分ほど水にさらし、水けをしっかりと絞る。しいたけは石づきを切り落とし、5mm四方に切る。
フライパンにごま油を熱してごぼうを入れ、中火で炒める。ごぼうが薄く色づいたら鶏肉を加え、炒め合わせる。鶏肉の色が変わったら、しいたけを加えてさっと炒め合わせ、だし汁、酒を加えて強火にする。煮立ったら弱火にし、4~5分煮る。
ごぼうがしんなりとしたら、塩、しょうゆ、みりんを加え、汁けがなくなるまで5~6分煮る。ご飯に煮た具を加えて、しゃもじで全体をさっくりと混ぜ、そのまま7~8分おいて、味をなじませる。器に盛り、長さ1cmに切った三つ葉をのせる。
時間30分、熱量493kcal、塩分3.2g(1人分)

レシピ掲載日:1994.2.2

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