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かぶの煮もの・ごま風味

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かぶの煮もの・ごま風味
  • 熱量 93kcal(1人分)

ねぎとしょうが、鶏ガラスープで煮た中華味。練りごまを加えてこくと風味をアップ。新鮮な味わいです。

料理:

材料 (4人分)

  • かぶ(小) 6個
  • しめじ 1パック
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • ごま油 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 練りごま 大さじ1と1/2
  •  大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  •  少々

作り方

かぶは茎を2cmほど残して切り、皮をむいて縦半分に切る。茎の間に入り込んでついている土は、竹串でかき出しながら洗い流す。かぶの葉は、塩を入れた熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ2cmに切って、水けを堅く絞る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
鍋にごま油を入れて中火で熱し、ねぎとしょうがのみじん切りを加えて炒め、かぶ、しめじを入れてさっと炒める。水2カップと鶏ガラスープの素を入れて、煮立ったら弱めの中火にし、落としぶた(なければ、2~3カ所穴をあけたペーパータオルやアルミホイルで代用しても)をして6~7分煮る。
落としぶたを取り、練りごまと酒を混ぜ合わせて鍋に入れ、砂糖としょうゆを加えて調味し、4~5分煮つめる。
火を強火にし、水大さじ1で溶いた片栗粉を、鍋に回し入れて混ぜ合わせ、全体にとろみをつけて火を止める。器に盛り、かぶの葉は鍋に残った煮汁をからめて添える。
(1人分93kcal)

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